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內容簡介
本書內容架構具下列特點：
○單元1米食理論基礎
藉著典故的講述，了解食物命名的由來，以及介紹各種米類和粉類。
○單元2中式米食加工丙檢術科試題
詳列考試之應檢須知。術科試題依各試題明列製作數量、專用材料、配方計算、製作過程及製作報告表書寫範列。
○單元3中式米食加工丙檢學科試題
學科試題針對較難題型提供解析，使讀者收事半功倍之效。
○本書中之「製作過程」，除精選重要步驟圖呈現，皆有作者所提供的製作秘方，提醒讀者烹飪時的操作技巧。
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